广东陈村粉相信大家还是比较熟悉的，味道酸甜适中，南方人大部分把它称为干捞粉，北方人喜欢称之为凉拌粉，其灵魂精髓关键是在酱料里面。
酱料分为A、B两个料
酱料（A料）：
1、陈醋：25克
2、耗油：13克
3、白糖：13克
4、白米醋：15克
5、盐：2.5克
酱料（B料）：
1、番茄沙司：10克
2、耗油：3克
3、白糖：3克
4、番茄：1个
步骤：
1、配制A酱料：依次加入上述A酱料表的调味料，并搅拌均匀
2、配制B酱料：依次加入上述B酱料表的调味料（番茄沙司）放在碟子上备用
3、准备一个番茄，表皮上轻轻切四刀，切破表皮
4、把番茄放入碗里，用烧开的开水烫番茄皮
5、烫皮后，剥掉番茄皮
6、番茄切成丁状
7、起锅烧花生油
8、把番茄丁放入锅中用小火翻炒把番茄汁炒出，并加入所有B酱料翻炒
9、继续用小火把酱汁炒香，酱汁炒香后倒入15克清水
10、酱汁炒开后，倒入一点水淀粉（淀粉和水按照一定比例稀释），用小火勾成芡汁
11、B料番茄酱完成，并倒入碗里
12、把调配好的A酱料倒入锅中，小火烧热至全部煮化，一定要边推边煮，否则白糖会煮糊了
13、加入水淀粉继续小火煮勾芡
14、最后关火，把B料倒入锅中，一起搅拌均匀，酱料大功告成。
15、干捞陈村粉成品（加酱料）
陈村粉相关配菜：陈村粉酱汁、叉烧、黄瓜酸、蒜蓉紫苏、炒豆芽；和陈村粉拌和在一起即可
大家可以自行调一下酱料试试哦，味道不错的。
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