酸白菜氽白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。
做法一
主料；东北酸白菜 300克，五花肉 200克，粉丝 1把
辅料；葱姜 适量 ，八角 2粒，盐 4克，胡椒粉 3克，鸡精 2克
做法：
1 准备好酸白菜 五花肉和粉丝。
2 把五花肉焯水。
3 放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜 八角。
4 转小火煮至30分钟。
5 酸菜从中间片开。
6 切成细丝备用。
7 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】
8 把煮熟的五花肉切成大片。
9 锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。
10 倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。
11 再下入肉片煮至粉丝透明熟透。
12 加入盐 鸡精 胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
做法二
做法：
1、五花肉块和猪棒骨冷水下锅。
2、大火煮开后，撇去浮沫。
3、放入少许花椒，八角，桂皮，香叶，大葱段和姜片。继续炖煮。
4、等肉块颜色彻底变白，七八成熟后捞出放凉。猪棒骨汤继续保持中火熬煮。
5、开大火，炒锅中放入猪油。
6、等油化开后，倒入切好的酸菜丝煸炒出香味，盛出备用。
7、等五花肉彻底冷却后，切薄片备用。
8、将五花肉片，炒过的酸菜丝，土豆粉放入猪骨汤中。
9、等土豆粉煮到全部透明时，加盐调味。就做好了。
10、成品图。
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