说起炒饼大家一定不陌生，很多人可能不喜欢吃炒饼，但其实大家对炒饼呢，可能有一些误区。我们最常见的普通炒面就是白菜鸡蛋类的，或者是豆芽炒饼，就做法特别的简单，也吃起来特别的油腻，一点都不好吃。
其实在山西这个面食文化大省，炒饼也是特别有名气或者说特别讲究的一道主食。
尤其是在山西长治地区。炒饼的制作更为讲究。今天小编就为大家分享一道好吃的炒饼，一起看一看吧。
首先我们舀上一大勺的白面粉，加入适量的温水活成一个不粘手的面团。醒面10分钟。
醒面的过程中我们切上一点蒜苔，切上一些洋葱。切上一些肉片儿，再切上一些葱花。再切上一些蒜片和姜末。
这时面已经醒好，我们将面团呢，再揉几下，然后将面团揉成一个长形的面条，将其切成大小均等的剂子。把每个个剂子，用手按一下。我们取其中一个剂子，在剂子的表面刷一层食用油，再拿另外一个剂子呢，跟它合在一起，用擀面杖擀成一个10~15厘米的面片儿。
上锅摊熟。出锅的时候就会变成一层一层的饼子，然后我们都分开。把饼子呢，切成饼丝。好吃的炒饼的饼丝呢就大功告成了，吃起来肉肉的也比较好吃。
那我们准备一个空碗，空碗中加入葱花。适量的酱油。适量的鸡精，再倒入适量的色拉油，再加入适量的清水。我们搅拌均匀。
记得再提前切上一些粉条。然后我们选用比较肉感的红薯粉条，可以选那种特别粗的红薯粉条，吃起来会更像肉，更美味。
起锅热油，油热之后，我们撒入一些花椒大料，炸出香味儿。
接着放入蒜片和姜末。翻炒出香味儿把肉片也放进去煸炒至肉变色。我们就把切好的蒜苔和洋葱放进去，快速翻炒。接着加入适量的酱油和适量的食用盐。翻炒均匀之后，我们把切好的粉条也放进去一块翻炒。
翻炒均匀之后，把刚刚切好的饼子也放进去一块翻炒，翻炒均匀之后刚提前打好的卤汁也打进去。继续翻炒均匀，就可以出锅成盘了
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