飘香五道黑的做法
1.主料：五道黑3条
辅料：植物油适量、盐、大葱50克、姜10克、火锅底料20克、用老干妈10克、孜然粉3克、辣皮子20克、啤酒10克、生抽5克、大蒜3瓣、高汤适量、蒸鱼豉油10克、香油5克
做法：把五道黑洗净收拾干净，切花刀备用
2.大葱、姜切丝、大蒜切末备用，辣皮子用凉水泡泡切丁
3.用啤酒、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、少许盐拌均匀，把五道黑腌制30分钟以上
4.热锅凉油，油烧到7成热，加五道黑
5.炸到五道黑定型
6.在小火炸到两面金黄色捞起沥油
7.锅底留底油，加大蒜、孜然粉、花椒粉、辣皮子炒出香味
8.加火锅底料和老干妈炒出香味出红油
9.加入高汤或者清水大火烧开收汁
10.出锅前加香油和香菜，均匀的把炒好的调味汁铺在五道黑上面即可
飘香五道黑的成品图飘香五道黑的烹饪技巧技巧
1、腌制五道黑时间越久，越入味不腥
2、炸的时候先把五道黑炸到定型，在小火慢 炸金黄酥香，千万不能大火炸糊了
3、为了口感更好，更浓厚醇香，爱吃猪油的，可以加一半猪油一半植物油炒调味汁
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