其实麦子作为一枚正宗的吃货，咸甜粽都是爱吃的，但是还是更偏向于咸味粽子，特别是咸蛋黄肉粽！这个自己做的配方不会太过腻，包得个头又较小，不容易吃过量，收藏好，这个端午都不建议出行就在家做粽子吧！
用料
- 五花肉 250g
- 糯米 500g（浸泡3小时）
- 生抽 10g（腌制五花肉）
- 生抽 20g（加入糯米）
- 老抽 10g（腌制五花肉）
- 老抽 10g（加入糯米）
- 白砂糖 5g（腌制五花肉）
- 白砂糖 10g（加入糯米）
- 料酒 10g
- 蚝油 10g
- 咸蛋黄 12个
- 白胡椒粉 5g
- 粽叶 若干
- 葱姜 适量
做法步骤
1、五花肉洗净切成小方块。
2、加入葱姜，料酒，生抽，老抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉，搅拌混合均匀。盖上保鲜膜，冷藏腌制3小时。
3、将糯米提前用冷水浸泡3小时，取出沥干水分，加入生抽，老抽，白砂糖。搅拌均匀腌制1小时。
4、粽叶剪掉根部，将粽叶弯折上去，再弯折到右边，折出三角状。
5、折好的粽叶下部分放上糯米，加上五花肉，咸蛋黄，上面盖上糯米。将粽叶翻折包住粽子，用棉线将粽叶捆紧。
6、美食锅中加入清水，放入粽子，盖上上盖，煮90分钟后开盖取出即可。
7、饱满紧实，咸香软糯。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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