秋栗飘香的季节，栗子吃起来，素有干果之王的称号，含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素，和矿物质等，和鸡一起炖烧，营养又美味，很适合秋天这个季节。甜甜糯糯的栗子烧鸡，成为了我家饭桌上的常菜。记得小时候秋冬天的晚上，天总是黑的特别早，百无聊赖的边写着作业，一边不时地斜眼望着大门等爸爸下班回家。看到爸爸手里拎的一兜子栗子，马上扔下笔，像小鸟一样扑过去，接过栗子，转身跑去厨房给妈妈。妈妈每每都是笑笑说："好，给你加菜！"不多时，晚饭的餐桌上就摆上了红烧栗子鸡。香甜的红烧栗子鸡，带给我的不仅是美味更是暖暖的回忆。现在我多自己做了，在我妈的版本上，改良了一下。鸡肉软糯多汁，吸进了栗子的甘香，咸鲜甜的层次，顺滑的口感，配上香甜可口的栗子，清香不油腻，能让你就着吃完好几碗白米饭。
备料：
鸡：半只，栗子：200克，葱：1根，姜：一块，蒜：3-5瓣，老抽：适量, 蚝油：适量，料酒：适量，冰糖：适量，大料：1瓣，桂皮：1块，香叶：2片，干辣椒：2个，盐：适量
步骤：
步骤1：把鸡洗干净，切成小块。葱切段，姜切片，蒜切块。干辣椒，桂皮，大料，香叶，冰糖提前备好。栗子带壳提前用水煮5分钟，待凉后去壳去皮备用。
步骤2：提前调好一碗料汁。取黄豆酱，老抽，料酒，蚝油各一勺。盐适量，因为黄豆酱会比较咸。
步骤3：起锅加入适量的食用油，放入冰糖。等冰糖化开后，加入鸡块翻炒。
步骤4：等鸡肉炒到微微发黄时候，放入葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，桂皮，大料，继续翻炒均匀。
步骤5：倒入调好的料汁，再加入适量的水，大概两小碗，继续煮炖。
步骤6：等锅开后，倒入栗子，开中小火慢慢炖入味。大约要煮20-30分钟，然后开大火收汁，盛盘。
秋天的栗子有很多种吃法，还是最喜欢这口经典的红烧栗子鸡。鸡肉滑嫩，汤汁恰好收完，肉肉和栗子都很入味。我还特别喜欢这道菜的颜色，鲜亮的红褐色隐约透着栗子黄，秋天就应该是这样浓郁饱满的美。
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