
莫特牛排配彩椒汁
材料:牛排180克,彩椒100克,樱桃番茄40克,百里香碎2克,大蒜末3克,盐适量,黑胡椒1克,黄油10克,橄榄油20克
做法:
- 樱桃番茄撒盐、蒜末、百里香碎,淋橄榄油,拌匀后放入烤箱,以150℃烤20分钟取出,保温备用。
- 彩椒放入烤箱,以200℃烤10分钟取出,撕掉外表的皮。
- 把红彩椒肉加橄榄油搅拌成汁,黄彩椒同样处理。
- 牛排撒盐、黑胡椒、百里香碎腌制。
- 起锅加黄油,先煎牛排的肥油,再煎至七分熟,按图装盘即可。
美国红酒T骨牛排
材料:T骨牛排1块,黄节瓜30克,绿节瓜30克,胡萝卜30克,新鲜迷迭香1枝,红酒汁适量,盐、黑胡椒碎各适量,土豆泥150克黄油30克。
做法:
- 把T骨牛排洗净,用红酒汁、盐和黑胡椒碎腌制3分钟,备用。
- 胡萝卜、黄节瓜、绿节瓜均洗净,切成厚片,用黄油水焯熟,备用。
- 平底锅中加入黄油,加热至化开,放入腌制好的牛排,用中火先把带脂肪部分煎上色,再把两面均煎上色,煎5分钟即可。
- 煎好的牛排放在盘子上,配上土豆泥和蔬菜,最后用迷迭香点缀即可。
米兰烧牛仔骨
材料:牛仔腿1000克,什香草1克,牛油50克,黑椒碎20克,洋葱碎20克,干葱碎20克,蒜蓉10克,白兰地5克,烧汁100克,生粉200克,盐2克,糖50克,百里香2克,胡椒粉适量,西兰花适量,小番茄适量。
做法:
- 先把牛仔腿肉厚的部位划一刀,然后用盐、糖、百里香、胡椒粉、生粉腌2小时。
- 热锅化开牛油,加入香草,慢火熬香,盛起备用。
- 牛油起锅,爆香洋葱碎、干葱碎、蒜蓉。
- 锅中再倒入黑椒碎、白兰地、烧汁,调味备用。
- 另热锅,烧油至220℃,放牛仔腿入热油锅炸至上色。
- 换120℃油浸炸至牛仔腿熟。
- 将牛仔腿装盘,先淋香草牛油,再浇黑椒汁,用西兰花和小番茄装饰即可。

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