莫特牛排配彩椒汁

材料：牛排180克，彩椒100克，樱桃番茄40克，百里香碎2克，大蒜末3克，盐适量，黑胡椒1克，黄油10克，橄榄油20克

做法：

1. 樱桃番茄撒盐、蒜末、百里香碎，淋橄榄油，拌匀后放入烤箱，以150℃烤20分钟取出，保温备用。
2. 彩椒放入烤箱，以200℃烤10分钟取出，撕掉外表的皮。
3. 把红彩椒肉加橄榄油搅拌成汁，黄彩椒同样处理。
4. 牛排撒盐、黑胡椒、百里香碎腌制。
5. 起锅加黄油，先煎牛排的肥油，再煎至七分熟，按图装盘即可。

美国红酒T骨牛排

材料：T骨牛排1块，黄节瓜30克，绿节瓜30克，胡萝卜30克，新鲜迷迭香1枝，红酒汁适量，盐、黑胡椒碎各适量，土豆泥150克黄油30克。

做法：

1. 把T骨牛排洗净，用红酒汁、盐和黑胡椒碎腌制3分钟，备用。
2. 胡萝卜、黄节瓜、绿节瓜均洗净，切成厚片，用黄油水焯熟，备用。
3. 平底锅中加入黄油，加热至化开，放入腌制好的牛排，用中火先把带脂肪部分煎上色，再把两面均煎上色，煎5分钟即可。
4. 煎好的牛排放在盘子上，配上土豆泥和蔬菜，最后用迷迭香点缀即可。

米兰烧牛仔骨

材料：牛仔腿1000克，什香草1克，牛油50克，黑椒碎20克，洋葱碎20克，干葱碎20克，蒜蓉10克，白兰地5克，烧汁100克，生粉200克，盐2克，糖50克，百里香2克，胡椒粉适量，西兰花适量，小番茄适量。

做法：

1. 先把牛仔腿肉厚的部位划一刀，然后用盐、糖、百里香、胡椒粉、生粉腌2小时。
2. 热锅化开牛油，加入香草，慢火熬香，盛起备用。
3. 牛油起锅，爆香洋葱碎、干葱碎、蒜蓉。
4. 锅中再倒入黑椒碎、白兰地、烧汁，调味备用。
5. 另热锅，烧油至220℃，放牛仔腿入热油锅炸至上色。
6. 换120℃油浸炸至牛仔腿熟。
7. 将牛仔腿装盘，先淋香草牛油，再浇黑椒汁，用西兰花和小番茄装饰即可。

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