说到山药呢，相信大家都非常的熟悉了，山药肉质细嫩，营养丰富，同时含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。山药的口感软糯，能够帮助消化，价格不贵，所以很多的朋友都喜欢吃！山药的吃法有很多，蒸煮焖炸炖都可以。当然了，也有很多别具一格的吃法，给大家分享的这道【山药发糕】，山药发糕做法简单，软糯香甜，大人小孩都爱吃！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：铁棍山药250克，面粉250克，椰汁250毫升，酵母4克，白糖25克，葡萄干，甜话梅各适量，红枣适量
第一步：将铁棍山药用刮皮刀，削去外皮，再切成薄片，放入盘中，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸至熟透！
第二步：等山药完全蒸熟之后，端出山药，然后转移到一个较大的汤盆里面，再用叉子或者汤勺压碎成泥，压碎之后放入250毫升的椰汁，加入25克白糖，再放入4克酵母，搅拌均匀，搅拌均匀之后，边搅动边放入250克面粉，搅拌至浓稠的糊状，不会流下来的那种！然后盖个盖子，发酵1个小时备用！
第三步：山药面糊发酵好之后，打开盖子，然后将准备好的葡萄干和甜话梅放入到面糊里面，然后用筷子搅拌均匀，混合在一起！
第四步：等葡萄干和话梅完全混合到面糊里面之后，准备一个8寸的蛋糕模具，将山药面糊转移到模具里面，然后用刮板把表面刮平，再在表面放上几个红枣点缀！
第五步：起蒸锅，将装有山药面糊的模具，冷水放入蒸锅中，然后盖上锅盖，开火蒸25分钟，蒸好之后，再焖5分钟，就可以出锅啦，出锅后用刀切成小块即可！
这样一道香甜美味，营养好吃又耐饱的【山药发糕】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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