在家经常做饭的朋友难免会遇到这个问题，蒸大米饭的时候一个没把握住量就蒸多了，这时只能把吃剩的大米饭再加点鸡蛋火腿什么的做成炒饭，但不得不说每次都做成炒饭真的会吃腻啊。尤其是炒饭每次都这些搭配，就搞得人到最后一看到剩大米饭就头疼，倒是不能倒的，不然也太浪费了。
今天就为大家带来个剩大米饭的新鲜吃法，几种简单的调味料只需要几分钟，就能把大米饭做成香香脆脆，吃起来咯嘣脆的大米锅巴，咸香酥脆的大米锅巴当成小零食来吃根本不会吃腻啦，快来学习一下吧！
食 材 准 备
剩米饭1碗，食盐、花椒粉、食用油适量。
操 作 步 骤
- step1 -
准备一个盘子，放入2、3勺剩米饭，戴上一次性手套，将剩米饭抓散抓均匀、没有结块即可。在剩米饭中加入适量的食盐、花椒粉、食用油，用手抓拌均匀。食用油一定要添加，有助于锅巴成型和酥脆。加入适量就行，油加得太多会导致锅巴容易糊。
- step2 -
在案板上铺上一张油纸，放上搅拌好的剩米饭，先用手大致摊开、摊均匀。因为是用微波炉来制作，所以油纸的大小最好和微波炉的底盘大小相仿，太大了锅巴的边缘出了底盘，不易成熟、酥脆
- step3 -
再在上面盖上一层油纸，用擀面杖将剩米饭在底层的油纸上均匀的平铺，薄薄的一层即可。铺好的剩米饭薄薄的一层，太厚了锅巴不易酥脆、成熟度也不同。
- step4 -
借助案板将油纸与剩米饭放到微波炉的底盘上。开大火，加热9分钟。火力控制上，可以先大火，再视锅巴的酥脆程度在最后的一分钟时改成中火。做好后的锅巴又薄又脆，咸香好吃！
PS：
1.剩米饭铺开前可以用擀面杖捣几下，这样它会更平展，而且口感会更好。
2.米团在放案板上擀之前，要给案板上刷上薄薄的一层油，这样就不会粘案板。
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